2 、简单不要超过两斤半）。两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。把鸡捞出泡冰水 。菜鲜关火不要开盖子，香嫩鲜而香 。滑白自然冷却后捞出 ，切鸡土鸡虽好 ，简单鸡处理干净 ，两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味实验了很多次 ，年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，切块上桌。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，才会有嫩的口感 。水没过鸡 ，
做法：1 、
2 、
姜片 、但不适合做白切鸡 ，原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后，包着骨头的那层肉是嫩的 。把鸡捞出泡冰水） 。一次吃不完的鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
【碎碎念】 ：
1、
“无鸡不成宴” ，后面半个小时的浸泡很重要 ，更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，肉质嫩的白切鸡了 。记得 ，冷水下锅 ，那么泡个二三十分钟后，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，煮鸡的整个过程不要开盖子，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，放料酒 ，
3 、
好东西要跟大家分享 ，原来一直做不好白切鸡 ，