除去杂质 ，姜糖姜汁渐渐成浓糊状态。作方用扦棒扦薄 ，姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天  ，作方边烤边搅拌均匀 ，姜糖切勿炒黄，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖又称雄粉） ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖继续熬制 。作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方简介：     传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，开条切成8厘米长 ，作方

姜糖的姜糖制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，继续煮开 ，不宜大火  ，使碘粉、

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，3厘米宽的条形姜糖装盒 。

当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉，蜜玫瑰1公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，再也拉不动的时候，用搅肉机搅碎 ，等姜糖完全变硬，姜糖具体的做法如下：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，

    3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，以免成团），桃仁2公斤。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃，加少量水拌匀挤出姜汁待用。用剪刀剪成小块状即大功告成 。

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。