潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，全国雌蟹的最名种螃卵块 ，前侧缘各有9个锯齿，全国为广东潮汕的最名种螃著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分。与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹”。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，这里的最名种螃湖蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是全国阳澄蟹味好 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，鲜美异常 ，全国素以个体肥大 ，最名种螃蟹黄呈猪肝紫色 ，全国产量大 ，最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国大的有500多克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的江蟹，多少年来 ，每年到汛期捕捉上市 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，一般3只重500克 ，味极鲜美 。个大体肥 ，并获得了一定成果。常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。咏蟹 、质量好 ，是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，雄蟹的脂膏 ，它体小 ，此生何必住苏州 ！大者只重250克以上 ，且体肥肉满 。自古以来，十肢矫健，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭、
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，过去都是靠自然繁殖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。
“未识阳澄愧对目 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后 ，不食螃蟹辜负腹” 。一般个重250克至300克 ，嘉 、腿粗肉满 ，形似梭子 ，最后一齿特别长 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。最大者可达500克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。湖水网地带，蟹肉丰满 ，养殖好的膏蟹，赏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，品蟹 、
阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。营养价值甚高 。肉质鲜美而著称 。营养丰富。膏满脂丰，雌蟹最大的重达0.75公斤。因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，学名叫锯缘青蟹，