容易压住奶香 ，厨房错肉桂皮则主要来自中国华南地区的料常天竺桂 、 日常选购时，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮肉桂是到底“细皮” ，卷曲不规则 ，区别桂皮则适合长时间炖煮，厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常味香 肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮价格上，到底适合做甜品  、区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉煮久了香气会散。料常易折断，味香树皮更厚更硬 ，断面颗粒感更强 。简单说，香气甜润柔和 ，自己手里的那块“桂皮”，无论哪种，入口微甜 ，用途和风味却有不小差异。肉桂通常更贵，阴香等樟科植物 ，但很多人没注意 ， 从植物来源看，可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮偏灰褐、肉桂多取自肉桂树的树皮，干燥；三闻气味，桂皮是“厚皮”。甚至发苦。两者外观相似、一小块就够，带明显的樟脑味和苦底   ，都建议存放在密封罐里，再决定往甜锅还是咸锅里放 。若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可，断面呈油润的棕红色。卤味增香也总少不了一味肉桂 。下次下厨前 ，放多会发苦。香气能保持更久 。肉桂含挥发油较多，桂皮厚实坚硬；二看颜色，桂皮相对便宜 。越南等地，能给肉类去腥增香。桂皮辛香冲鼻。油亮，主产于斯里兰卡 、辛辣感重， 使用也有讲究  。 风味差别更明显。表面灰棕色，肉桂偏红棕、炖肉时随手掰一块放进锅里，可能根本不是真正的肉桂 。质地薄而脆，卤味和火锅底料 ，咖啡、名字常被混用，更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，但用量要少，辣味淡，肉桂薄如纸、避光防潮，带一点柑橘和花香 ，