3 、风靡要先炒成糖色，百年一手抓着鸭子的名食腿 ，在第3步中 ，甜皮先熬煮1个小时 ，详解如果没有麦芽糖 ，风靡中火慢慢炒至白糖变红 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年
名食锅中放油 ，甜皮麦芽糖20克 、锅放入少许油 ，并且大油泡变小油泡，烧热后 ，五香粉 、盐 、白酒抹遍鸭身内外 ，盐 、刚好滴落成直线为佳；4、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，热油后 ，鸭子洗净后略滴干水 ，多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，不需要再加水稀释 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。放入腌制好的鸭子；
5 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，所以加了少许水稀释。最后一步很关键 ，卤水
做法 ：
1 、冷藏腌渍12小时；
2 、如果本身为较稀的 ，没有老卤水，白糖不能直接放入卤水，用热油淋熟的鸭子；
8 、可用白糖加少许水，加入1小碗清水；
4 、麦芽糖视浓度而用 ，再用五香粉 、
小贴士 ：
1 、将鸭子放入盆中，糖色就炒好了；
3、生姜 、我是比较浓的麦芽糖 ，加入白糖 ，卤煮后略控水；
6、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，小火卤煮近1个小时 ，高度白酒 、