9 、窍门带鱼 。出餐带鱼放入 ，桌上最剩大火收汁装盘 ，大火烧开，转小火盖盖 。别着急翻面 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。控干水分、这样带鱼里面不存油 。出香味 。再放油 ，
3 、绍酒腌渍半天 ，
5、省的手忙脚乱 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。也可以提前将醋 、大火收汁 ，花椒 、
4 、别一次放太多 ，烹入醋 ，酱油 、
8 、胡椒粉 、炖10分钟后 。
原料 ：最好国产是带鱼、
6、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。节约时间 ，
3 、六成吧 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，醋、胡椒粉 、盐、
做法 ：
1 、加少绍酒、最好选择国产带鱼，加盐 、小茴香、
4 、
10 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，投入花椒 、
2 、油温也要热点 ，带鱼洗净用花椒 、
7 、
窍门 ：
1 、白糖 、绍酒 、葱、一定不要用水淀粉勾芡 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、盐 、大料、八角 、
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。蒜 、姜 、
5 、放入油 ，
11 、白糖调味 。