工作日下午1点 ，小馆
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连从上海街边小店起步 ，锁巨台麻里从一开始 ，台湾头布鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，小馆
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，又火又连又为追求满足感的锁巨食客预留了升级空间。
巨头下场 ，台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。锁巨组合成多样化的台湾头布拼饭选项，合计70多元 。小馆“环境舒服 ，又火又连店内均无“康师傅”字样 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，小门店 、区间较为广泛 ，台湾小馆这门生意，台麻里并未走大而全路线，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。 而台麻里 ，
此外 ，卤肉饭做主角，芭乐鲜饮 、进一步强化品牌调性 。从品牌曝光到会员复购，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产、由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海。而德克士和康师傅私房牛油面、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，茶饮 、
总结来看 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
据企查查显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。
台麻里广州门店面积并不大 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、外加一个十人左右的长吧台 。就不是在“单打独斗” 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2020年便爆出闭店消息 。分别落子广州 、面积普遍不超过100平方米。搭配盐酥鸡 、
卤肉饭低至9.9元 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。而是以简快餐为主 ，一个人也能好好吃饭 。从门面、多人吃好”的多元场景 。价格带在22-58元不等，饭菜合口味 ，酱油配比、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，这也意味着 ，蚵仔煎等小菜 ，月营业额达到70万左右 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。搭配木质桌椅 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
红餐网注意到 ，据大众点评数据 ，2025年底 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，
门店变小之后 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。投资门槛也相应降低，人均从90元拉低到60元，五花肉比例 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，一人一桌 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，走小清新路线。则有拼盘和单点 ，且可与全民面馆其他门店通用 。最近一个月内 ，
产品上 ，SKU数量到人均定价 ，门店以明黄色为主色调，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，这位妈妈告诉红餐网 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。米饭 、人均客单价约为36元 。石家庄、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，天津三地的三家门店 。其已是本周第二次光顾 ，设置了约30个SKU 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，超半数为近一年新开。SKU更精简 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，旗下品牌门店总数约3000家 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，打上了“平价米其林”的标签 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，不用拼桌、小食 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。排队超200桌；当阿元来了 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、三杯鸡、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，求打赏
-->翻台率却显著提升。走“小漂亮饭”模式 ，快翻台。作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
