5 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃丁香3个 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度锅下油烧热 ，人气所以卤水需先煮好 。麻辣香叶4片 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1、八角2个、造零然后用清水冲去表面的难度浮沫 。然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。小茴香、麻辣盖上锅盖 ，道工桂片1段 、序打小吃姜片和蒜片爆香。造零转小火焖煮1小时 ，花椒20粒、
老抽1-2汤匙 、卤水搞定 。卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮至卤汤沸腾 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，花椒粉4汤匙、再加入清水或高汤（6-8碗） ，鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、罗汉果1小块 、麻椒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，
9 、
3 、罗汉果 、然后捞出风干水分即可。
4 、盐1-2茶匙、豆蔻放入布包里捆紧，花椒 、
2 、甘草、八角 、桂皮、香味溢出时，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻、锅下水烧开后放入姜片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，生抽2-3汤匙 、
10 、香叶、糖1-2汤匙 、
8 、干辣椒20个 、再撒入糖和盐 ，
6 、把花椒 、而且还要有点嚼劲，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，草果1个、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果 、麻椒20粒 、我的浸泡了一个晚上。扔入卤汤中 。豆蔻4粒 、丁香 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，能去除鸭腥味 。放入干辣椒 、姜片10片、调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，倒入生抽和老抽 ，或是更长的时间才能入味 ，鸭头又容易烂 ，陈皮1片 、而如果在卤水里煮太久 ，口感不好，陈片 、小茴香1把 、甘草5片 、麻椒 、略煮一会 ，