川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、小炒消费强化现炒体验 、风口口味定制 、大地每周4~6次占25.5% ，小炒消费
4.重视口味定制化需求 ，风口可作为门店差异化竞争力 。大地食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、小炒消费地域风味 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地略高于男性；已婚占51.3%
，小炒消费属于高频刚需餐饮 。风口麻辣 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制 、口味可调选项 ，菜品丰富
、风味还原、现点现炒、川渝小炒 、家庭聚餐、性价比 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、鲜辣 ，菜品丰富、是消费者普遍希望提升的维度，下饭、
餐饮经营启示
1.锅气 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、同事朋友小聚、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、解馋；口味偏好香辣
，
湘式小炒
：重椒重油，江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、26~30岁占比最高，麻辣 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，应尽量强化明厨现炒感知 。性价比 、喜爱地方风味 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣 、卫生与服务有优化 。锅气体验 、给消费者辣度 、求打赏
-->口味可调 、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、食材品质 、适配跨区域开店 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐 ，食材新鲜
、现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、麻辣 、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香 、性价比上进行优化 。现点现炒、风味还原 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风味喜好 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、无孩家庭52% 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，服务、