3、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2、开屏撒葱花 ，做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开蒜切末 。粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏蒸鱼豉油。做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚 ，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，倒入1汤勺料酒。浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、取出 ，葱、
做法 ：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油，
调料 ：料酒 、