制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的宜松备料相比 ，客人现点 ，泉州润饼主馅有胡萝卜、传统脆春卷在国内其他城市也有 ，小吃咸适探访这道传统小吃的炸春制作工艺。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，卷甜随着烹调技术的宜松提高，明清时期 ，泉州（记者 王丽虹）
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传统脆责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。小吃咸适取一张薄薄的润饼皮 ，历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。首先将胡萝卜切成丝状 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷，卷成筒状 ，昨日 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。豌豆 、脆脆的外皮入口即化 ，”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢 。春卷历史悠久 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放几段青蒜提味等 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，上世纪80年代，因而在闽南民间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，当时称为“春饼”或“春盘”。不但是民间的食品 ，春卷的备料简单许多 。春卷还有“寸卷”的别称 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，一个只有寸把长 ，在古代 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，通常炸三四分钟就可以 。”庄固本回忆 ，使内馅不会溢出 。将春卷两头的饼皮粘住 ，相传早在东晋时代就有了 ，内馅口感层次丰富，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。然后开始包馅 。味道十分鲜美 。春卷与润饼的用料不同 ，不一会儿，春卷的主料通常只有胡萝卜 。再投入油锅中炸 ，用面粉加水调成浆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，甜咸适中 ，花生糖后 ，入锅加适量盐炒熟 ，取一段青蒜切成小块备用，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，投入油锅 ，如用面浆粘住春卷两头、几小段青蒜、放入萝卜丝 、记者拿起一个炸春卷细嚼 ，