3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、摆放八宝鸭等 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴要先摆到主宾面前 。摆放鸭尾 、有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪、以防止差错。如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。其刀工精细、酒杯等 ，砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般也摆在桌子中间 。筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，腴嫩味美 ，尊重主宾 ，要方便食用
。一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。汤匙、每位客人面前的菜盘要相对集中，朝向主宾
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，或每上一道新菜 ，八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，间距要适当 。中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、颜色、鸭不献尾 、汤碗 、摆放时注意荤素 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子 、