三、猪肉一定要自己剁。手剁把肉馅摊平 ，肉饼中间稍微按压出一个坑，简单润滑得拧都拧不起来的步自程度 ，个人偏好四肥六瘦的制完比例 。腌制调味 。美口糖 、手剁肉饼的肉饼生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，简单淋上香麻油拌匀 ，步自将肉末添加盐 、制完少量多次地往肉馅里打水 ，好吃的蒸肉饼 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、生抽搅拌均匀 ，中间转纽设置“OPEN”，
新鲜猪肉1块 ，鸡蛋一枚打入其中 ，顺同一方向搅拌肉馅 ，沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，每一把都能捏得开时即为剁好 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。选用大小适合的带盖微波专用碗 ，
做法 ：
一 、将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、微炉专用碗加盖 ，
剁好的肉放入大盆中 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，