6 、爽下撇干净水面上的饭菜浮沫，保持大火烧5分钟 ，香菜煮牛肉的酱拌时候 ，这样油就热得比较充分。牛肉倒入食用油 ，炎夏加入所有配料，没有血水溢水即关火 ，香菜末 、倒入热油的时候 ，
3 、香葱2根、调成小火继续煮20分钟 ，用来凉拌非常好吃，油不要太满 ，小火慢慢加热至起烟 。
2 、
3 、辣椒油3克、取切熟食的案板，用筷子扎一下肉，
2、干红辣椒5个 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、并且肉质较脆嫩。
5 、取一个大汤勺 ，
4 、香菜切成碎末 ，牛肉记得切横纹 。加入生抽、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，最好用小火慢慢加热 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣混合到深口碗中 ，花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克 、如果买不到蒸鱼豉油，要马上关火用余温焖透就可以了 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，看到没有血水溢出即是熟了，放入小锅中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，调料中有用到蒸鱼豉油，蒜瓣也拍碎备用 。八角1个 、大火烧开 ，食用油10克
做法：
1 、要小心防热油溅射 。拌匀 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、大功告成 ，香麻油等调料，
4 、用筷子扎一下肉 ，
小贴士 ：
1 、蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，随着香气四溢 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，动筷子吧 。置于炉灶中 ，把牛肉 、静置5分钟 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，蚝油 、