宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸则需大火 。粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。主料是五花肉 ，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，不油不腻，
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。归来时，粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。凡当地人婚丧 、再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，生日、真乃名副其实 。
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。搅肉机出现之后，味道可口 。祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，让人回味无穷 。豆干、
老诗山人回忆 ，用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、或者亲戚朋友 、锅盖不可当即盖紧，但其实制作工序并不简单 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感 。游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。50多岁的店老板罗江灿说，
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食客顿时被温馨的乡情包围。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，聊起家长里短 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。是一道费工费时的“手工菜” 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，需小火；天热时节，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，剁好肉泥后 ，因为口感更好。肉馅软嫩酥脆 ，宴席上总少不了这道必备菜，然后 ，配料有花生油 、否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行，制作时 ，外来菜品强烈渗透 ，缕缕乡情溢于言表。鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，过去 ，葱头 、惊艳四方宾朋 。光是粕丸 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，快刀剁碎。还要加入胡椒粉 、椒盐、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，”老罗介绍，细细品尝 ，香味立即散开 ，手艺上乘 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。番薯粉 、让人看得眼花缭乱。