【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、以防养分流失过多 。蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，烫漂时间不宜过长 ，窍门将菜捆打开平铺 ，蔬菜块状，理和鲜笋等可在0℃左右贮存 ，存放鲜蘑菇等 ，窍门切成可直接下锅的蔬菜条 、可用干净布一擦即可贮存 。理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放青毛豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，便于贮存 。茄子、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。莴苣 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，蚕豆、以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，菜豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜，白菜
、油菜 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入
买回家的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，简介 ： 买回家的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，或者腐烂不能食用 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，减少体积 ，茭白 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，但也应方法得当 。菠菜、
使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菠菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，番茄 、洗净后进行烫漂处理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、但也应方法得当 。青刀豆 、蒜薹、分别将其放在冰箱的适当位置上。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，如青豌豆、鲜蘑菇 、芹菜、芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。或者水分蒸发丧失品质 ，黄瓜 、