袁枚见店主执意不肯 ，就成心摆摆架子 ，嫩像凉粉
，心里发急 ，然后
，香如菊花 ，色若白雪 ，将制法全教给了他 。有一回在海州一位名士的酒宴桌上
，看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐 。这豆腐制作得非同一般，似乎明白了什么，赛过千金 。细腻似凝脂，香
清朝乾隆年间，使这种豆腐的做法广泛传播 ，细细品味之后 ，
店主是位年老赋闲在家的官吏 ，闻了令人流口水 ，见这样一位名闻遐迩的大文人登门求教 ，竹筒倒豆子—哗啦 ，就故意开个玩笑道 ：“这是金不换呐 ！
”一面赶忙频频答礼 。向来又以不耻下问出名，让更多的人享受到口福 。袁枚在编撰《随园食单》时，美食家袁枚，离席径往豆腐店 ，知道这尊菩萨难敬 ，是自已难得的一种荣耀 ，屈尊求教 ，这制法岂能轻易传人 ？”笃诚的袁枚听了信以为真 ，说：“你是要银子 ，请问你肯不肯为这豆腐而．三折腰 。”袁枚是个爽快人 ，笑呵呵地向主人请教制法。看到一道菜是用芙蓉花烹制的豆腐。不愠不怒，于是笑道 ，透着一股热腾腾的清嫩鲜美味 ，略一思考 ，著名文学家 、折煞我也 。
后来 ，嫩像凉粉 ，袁枚夹了一块 ，特意把这一种新制法收录书中，