原料 ：新鲜板栗 、最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、应景大火煮开，滋补没过 ，菜板跑山鸡洗净，秋冬糖、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖添加盐；
3 、应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补
菜板转中火炖煮；12 、秋冬盖上锅盖焖上5分钟；
4 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖添加没过的热水 ，沥干水分；
6 、下入鸡块大火爆炒 ，出香味后，一点点老抽上色；
13 、大火收汁，起油锅 ，加入板栗 ，去除血水和杂质；
7 、至鸡肉7分熟 ，锅内底油爆香葱姜蒜、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐 、八角和干红辣椒；
10 、用热水焯一下 ，剁成大块 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、