1 、菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。平底锅内可以放少许油 ，必学
5、常菜也可以不放油 ，肥牛
6 、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，就不用再加盐了 。必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜
7 、煎至肥牛变色 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1、
12、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。
8 、如果口味轻淡的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。因为蚝油本身就带有咸味，加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门，切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
2、因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，我用的就是直接法 。
4 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净，搅匀即可 。
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。热锅，
11 、开大火煮沸 。再转回中火，
3、加入清水 。肥牛稍解冻一下 ，
2 、如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
9、
材料：金针菇250克 、
5、调芡汁的时候 ，白糖1小匙、