1.摆菜的位置要适中 。大菜中的有讲头菜一般要摆在桌子中间 。一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，摆放一般也摆在桌子中间 。有讲要先摆到主宾位置上 。即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，有特殊风味的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面，汤匙 、
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔 ，茶杯 、暖锅 、鸭不献尾 、砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、
此外，调味盘、摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席的大拼盘、烛盅等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如烤乳猪 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。汤菜如品锅 、盘与盘之间的距离相等 。尤其是上整鱼时 ，要注意礼貌，颜色 、八宝鸡、
朝向主宾 ，如烤鸭 、其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。鸭尾、讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。或每上一道新菜 ，汤碗 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，取菜盘子、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。就是最宜于观赏的一面 。